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1、花椒皮麻味素又称花椒酰胺、崖椒酰胺，结晶体，熔点119～120℃(105℃软化)。
2、溶于热乙醇、苯，微溶于水，不溶于石油醚。
3、植物来源有芸香科植物大叶花椒[Fagara(zanthoxylium)macrophyllumOliver]根皮，塞内加尔花椒(F.xanthoxylosideLam.)根皮。
4、具有显著的杀虫作用，动物试验表明具有抗炎和抑制前列腺合成的作用。
5、花椒麻味素具有多种生理功能，如麻醉、兴奋、抑菌、祛风除湿、杀虫和镇痛等，预测在食品医药，化妆品等方面会被广泛应用。
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