煮牛奶时加糖对它的营养成分有影响吗 煮牛奶时加糖对它的营养成分

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2.总之会产生焦糖味。

3.而且有些蛋白质和乳糖变成了不容易被人体接收的固体物质，包括珍贵的蛋白质和矿物质。对牛奶的营养成分有影响。

4.美拉德反应是食品工业中常见的一种非酶褐变。它是羰基化合物和氨基化合物之间的反应。经过复杂的过程，变成褐色甚至黑色，这是一种叫类黑精或类黑蛋白的大分子物质，所以又叫羰基氨反应。

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