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东北地三鲜做法

发布时间：2025-02-28 03:24:58编辑：来源：网易

东北地三鲜是一道极具东北特色的家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们的喜爱。这道菜主要由土豆、茄子和青椒三种蔬菜制成，因其选用了三种蔬菜而得名“地三鲜”。接下来，我将详细介绍如何制作这道美味的菜肴。

准备材料

- 土豆 1个（中等大小）

- 茄子 1个（中等大小）

- 青椒 2个（根据个人口味调整数量）

- 大蒜适量

- 生姜适量

- 盐适量

- 糖少许

- 生抽（酱油）适量

- 老抽（酱油）适量（可选，用于上色）

- 水淀粉适量（用于勾芡）

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：将土豆去皮后切成小丁，茄子也切成同样大小的小丁，青椒洗净后去籽切丁，大蒜和生姜切末备用。

2. 预处理土豆：将切好的土豆丁放入清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉，然后捞出沥干水分。

3. 炸制土豆：锅中倒入足够的食用油，油温烧至6成热时，下入土豆丁，中小火炸至表面金黄且熟透，捞出沥油备用。

4. 炒制茄子：在同一个锅中留底油，油温5成热时，加入茄子丁翻炒，直至茄子变软，颜色微黄后盛出备用。

5. 炒青椒：利用锅中剩余的油，加入青椒丁快速翻炒几下，使其稍微变软即可出锅。

6. 调味烹饪：锅中留少量底油，加入蒜末和姜末爆香，随后加入炸好的土豆丁、炒好的茄子和青椒丁，加入适量的盐、糖、生抽调味，快速翻炒均匀。

7. 勾芡收汁：最后，根据个人喜好可以用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，增加菜品口感。

8. 出锅装盘：待所有食材充分融合后，即可出锅装盘，一道色香味俱全的东北地三鲜就完成了。

这道菜简单易做，不仅色彩丰富诱人，而且营养均衡，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！

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