水煮基围虾的做法

水煮基围虾是一道色香味俱全的家常菜，以其简单易做和鲜美的口感深受大家喜爱。下面将为您详细介绍如何制作这道美味佳肴。

准备材料

- 新鲜基围虾：300克

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣，切成薄片

- 青葱：适量，切成小段

- 干辣椒：根据个人口味调整

- 花椒：一小把

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 白酒或料酒：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备基围虾：首先，将新鲜的基围虾清洗干净，去掉头部和壳，保留尾部。在背部轻轻划一刀，去除沙线，这样可以更好地入味。

2. 腌制基围虾：将处理好的基围虾放入碗中，加入少量盐、生抽、白酒（或料酒）和切好的生姜片，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。

3. 准备调料：在锅中加入足够的清水，放入几片生姜和大蒜片，以及一小把花椒，大火烧开后转中小火保持微沸状态。

4. 煮虾：将腌制好的基围虾放入锅中，用勺子轻轻推动使其受热均匀，待水再次沸腾后继续煮约2-3分钟，直至虾变红且完全熟透。

5. 调味：将煮熟的基围虾捞出，沥干水分。另起锅热油，放入切好的干辣椒和青葱段快速翻炒出香味，随后将煮好的虾倒入锅中，加入适量的盐和生抽快速翻炒均匀，让每只虾都能裹上调料。

6. 出锅装盘：最后，将炒好的基围虾盛出，摆放在盘中即可上桌享用。

小贴士

- 选择新鲜的基围虾是关键，新鲜的虾肉质紧实，味道更鲜美。

- 烹饪过程中不要过度煮虾，以免虾肉变得老硬。

- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的数量，以达到理想的麻辣程度。

按照上述步骤操作，您就可以轻松在家享受到一道美味的水煮基围虾了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份惊喜！

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