剁椒鱼的家常做法大全

剁椒鱼是一道色香味俱全的湖南传统名菜，以其鲜辣可口深受人们喜爱。下面将为您介绍几种常见的剁椒鱼的家常做法。

材料准备：

- 主料：新鲜的草鱼一条（约500克），根据个人喜好可以选择其他鱼类。

- 辅料：剁辣椒100克，生姜一块，大蒜几瓣，葱一根。

- 调料：食用油、盐、鸡精或鸡粉、生抽、白糖适量。

做法步骤：

一、清蒸剁椒鱼

1. 鱼去鳞、去内脏、洗净后，在鱼身上切几刀以便入味。

2. 将剁辣椒均匀地铺在鱼身上。

3. 生姜切成片，大蒜拍碎，与葱段一起放在鱼身下和鱼身上。

4. 锅中水烧开后，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。

5. 出锅前撒上葱花，淋上热油，再加入少许生抽即可。

二、红烧剁椒鱼

1. 鱼洗净后用厨房纸吸干水分，两面各划三刀。

2. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄。

3. 另起锅，放入剁辣椒、姜蒜末炒香，加入适量水，调入生抽、盐、糖。

4. 将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖15分钟左右。

5. 待汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。

三、剁椒鱼片

1. 鱼肉斜切成薄片，用少许盐、生粉腌制片刻。

2. 热油锅，先爆香姜蒜末，再加入剁辣椒翻炒。

3. 加入适量水，放入鱼片，大火快速煮沸。

4. 最后加入少量生抽调味，撒上葱花即可。

以上就是剁椒鱼的三种常见做法，每一种都有其独特的风味。您可以根据自己的口味偏好选择不同的烹饪方式，享受这道美味佳肴。希望您在家中也能做出美味的剁椒鱼！

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