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炖肘子的家常做法大全
发布时间：2025-03-10 10:57:07编辑：来源：网易
炖肘子是一道色香味俱全的传统中华美食，尤其在冬季，它不仅能够暖身，还能补充丰富的胶原蛋白。下面介绍几种家常炖肘子的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
一、红烧肘子
材料：新鲜猪肘子1个（约1000克），生抽、老抽各适量，料酒、糖各适量，大葱、生姜、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等适量。
做法：
1. 将猪肘子洗净，放入锅中加水煮沸，去除血沫后捞出，冷水冲洗干净。
2. 锅中放少许油，加入适量糖炒至微黄，放入肘子两面煎至微焦。
3. 加入足够的水（没过肘子），再加入生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣和香料，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。
4. 待汤汁收浓，肘子软烂即可出锅，撒上葱花点缀。
二、酱香肘子
材料：猪肘子1个，甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、葱、姜、蒜、香叶、八角等适量。
做法：
1. 肘子清洗干净，冷水下锅煮沸去腥，捞出备用。
2. 另起锅，加入适量油，先将葱姜蒜爆香，再加入甜面酱和豆瓣酱翻炒出红油。
3. 放入肘子，加入足量水，以及生抽、老抽、料酒调味，放入香料包。
4. 大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥软，汤汁浓郁。
三、清炖肘子
材料：猪肘子1个，大葱、生姜、枸杞、红枣、盐适量。
做法：
1. 肘子洗净后用开水焯烫，去掉浮沫。
2. 锅内加足量清水，放入肘子、葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫。
3. 转小火慢炖1.5-2小时，期间可适当加水保持汤量。
4. 最后10分钟加入枸杞、红枣，加盐调味，炖至汤汁清澈，肘子熟透即可。
以上就是三种不同风味的家常炖肘子做法，每一种都有其独特的魅力，你可以根据自己的口味选择尝试。希望你能在家中享受制作的乐趣，并与家人共享这份美味。
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