炒蘑菇的做法

炒蘑菇是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。下面是一种简单的炒蘑菇做法，适合家庭制作。

准备材料

- 新鲜蘑菇 300克

- 大蒜 2瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 青红椒 各半个（切丝，可选）

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 1大勺

- 蚝油 半大勺（可选）

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备蘑菇：将新鲜蘑菇洗净后切成薄片或小块。如果使用的是较大的蘑菇，可以切成两半或四半。

2. 预处理：将切好的蘑菇放入沸水中快速焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以去除蘑菇的土腥味，并使蘑菇更加脆嫩。

3. 炒制：在锅中加入适量植物油，待油热后先下入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入蘑菇翻炒均匀。如果喜欢的话，也可以在此时加入青红椒丝增加色彩和口感。

4. 调味：蘑菇炒至出水并略微缩水后，加入盐、生抽和蚝油调味。继续翻炒均匀，直到蘑菇充分吸收了调料的味道。

5. 出锅装盘：最后，待蘑菇炒至熟透且汤汁收浓后即可出锅，装盘上桌。

小贴士

- 焯水的时间不宜过长，以免蘑菇失去原有的口感。

- 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢酸甜口的可以加入少许糖和醋。

- 选择新鲜的蘑菇是关键，新鲜的蘑菇味道更鲜美，质地也更佳。

这样一道色香味俱全的炒蘑菇就完成了，既适合作为家常菜，也适合宴请宾客。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！

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