红烧肉家庭做法

家庭版红烧肉的做法

红烧肉是一道色香味俱全的经典家常菜，肥而不腻、软糯入味，深受大人小孩的喜爱。以下是一个简单易学的家庭版红烧肉做法，只需几个步骤就能做出美味的佳肴。

首先准备好食材：五花肉500克、生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶一片、老抽、生抽、料酒、白糖和清水。五花肉最好选择带皮的三层肉，这样炖出来的口感更佳。

制作过程如下：第一步是焯水。将五花肉切成2-3厘米见方的小块，冷水下锅加入少许姜片和料酒，煮至水面浮起血沫后捞出，用温水冲洗干净备用。第二步是炒糖色。锅中放少量油，加入适量白糖，小火慢慢加热，待糖融化并变成棕红色时迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。第三步是调味。往锅里加入足够的热水（没过肉块），再放入姜片、葱段、八角和香叶，调入适量的老抽、生抽以及少许盐，搅拌均匀后盖上锅盖大火烧开，转小火慢炖40分钟左右，直到肉质变得酥烂。最后一步是收汁。当汤汁浓稠时打开锅盖，用中火收汁，期间不断翻动肉块，直至汤汁均匀挂在肉上即可关火装盘。

一道香喷喷的家庭版红烧肉就完成了！这道菜不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，吃起来甜中带咸、鲜美可口。无论是搭配米饭还是单独享用都非常美味。记得在烹饪过程中控制好火候，让肉质更加入味哦！

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