炒鸡的做法

家常炒鸡的简单做法

炒鸡是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受大众喜爱。它制作方法简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪。下面介绍一种经典的家常炒鸡做法。

首先准备主料：新鲜鸡肉（约500克），最好选择带点皮的鸡腿肉或鸡翅中，这样口感更嫩滑多汁。辅料包括青椒、红椒各一个，洋葱半个，生姜几片，大蒜几瓣，以及适量干辣椒和花椒。调味品则需要生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等。

第一步是处理鸡肉。将鸡肉清洗干净后切成小块，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，使其入味。同时将青椒、红椒切块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。

第二步开始烹饪。锅内倒入适量油，烧至五成热时放入腌好的鸡块翻炒，直到表面微微金黄。接着加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒继续翻炒，激发香味。随后加入一勺生抽、半勺老抽调色调味，并根据个人口味撒入少量糖提鲜。

第三步是加入蔬菜。待鸡肉基本熟透后，将切好的青椒、红椒和洋葱倒入锅中，快速翻炒均匀，让蔬菜吸收鸡肉的汤汁。此时可适当加一点水防止粘锅，同时盖上锅盖焖煮几分钟，使蔬菜更加软糯。

最后一步是收汁装盘。当汤汁浓稠时，尝一下味道是否合适，若不够咸可以再加点盐。关火前淋上少许香油增香，然后盛出装盘即可。

这道家常炒鸡色泽诱人，鸡肉嫩滑，蔬菜爽脆，非常下饭。无论是搭配米饭还是面条都极为美味。希望你尝试后能享受到这份简单的幸福！

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