酥肉汤的做法

酥肉汤的做法

酥肉汤是一道色香味俱佳的传统美食，以其鲜嫩多汁的酥肉和浓郁的汤底深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，还兼具营养丰富、老少皆宜的特点，非常适合家庭日常或节日聚餐。

制作酥肉汤的主要材料包括五花肉、鸡蛋、淀粉以及各种调味料。首先，将新鲜的五花肉切成薄片或条状，加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料腌制片刻，使其充分入味。接着，将腌好的肉裹上一层用鸡蛋和淀粉调制的糊，确保每块肉都均匀地沾满蛋糊，这样炸出来的酥肉才会外皮金黄酥脆、内里滑嫩多汁。

接下来是关键步骤——油炸。锅中倒入足够的食用油，待油温升至六七成热时，将裹好蛋糊的肉逐一放入锅中炸制。注意控制火候，避免油温过高导致外焦里生。当酥肉表面呈现金黄色并浮起时即可捞出沥油。如果想让口感更佳，可以复炸一次，使外皮更加酥脆。

最后一步便是熬制美味的汤底。在另一个锅中加入清水或高汤，放入葱段、姜片、枸杞等配料煮沸，再将炸好的酥肉轻轻放入汤中加热几分钟，让其吸收汤汁的香气。根据个人口味可适当调整咸淡，并撒上些许香菜点缀提味。一锅热腾腾的酥肉汤便完成了！

这道菜色泽诱人、香气扑鼻，既有酥肉的香脆，又有汤汁的鲜美，是一道不可错过的家常佳肴。无论是搭配米饭还是作为宴客之选，酥肉汤都能为餐桌增添无限风味。

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