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芹菜牛肉丝的做法
发布时间：2025-04-21 00:43:56编辑：来源：网易
芹菜牛肉丝的做法
芹菜牛肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其清爽的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，还兼具健康与美味的特点，适合日常家庭烹饪。
首先，准备所需食材：新鲜的芹菜300克、牛肉200克、生姜几片、蒜末适量以及一些干辣椒（根据个人口味调整）。此外，还需要盐、生抽、老抽、料酒、淀粉等调味品。
制作步骤如下：
第一步是处理食材。将牛肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和少量淀粉腌制10分钟，使其更加入味且嫩滑；芹菜去掉根部和叶子，洗净后切成段备用。同时，将干辣椒剪成小段，生姜切片备用。
第二步开始炒制。在锅中倒入适量油，加热至五成热时放入腌好的牛肉丝快速翻炒，待肉丝变色后盛出备用。接着在同一锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒段翻炒出香味。
第三步加入芹菜。将切好的芹菜段下锅，大火快炒约两分钟后，再把之前炒过的牛肉丝倒回锅中，继续翻炒均匀。此时可以调入适量的盐、生抽和一点点老抽上色，让菜肴看起来更有食欲。
最后一步是收汁。当芹菜变得鲜绿且熟透时，关火装盘即可。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在出锅前勾芡。
这道芹菜牛肉丝色彩鲜艳，牛肉嫩滑多汁，芹菜清脆爽口，搭配得恰到好处。它富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。快动手试试吧！
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