自制琥珀核桃

自制琥珀核桃：香甜酥脆的美味体验

琥珀核桃是一道简单却令人回味无穷的小吃，它外层晶莹剔透，内里酥脆可口，既有核桃本身的醇香，又带着甜蜜的焦糖味。无论是作为日常零食还是招待客人的茶点，都堪称完美之选。今天，让我们一起学习如何在家轻松制作这道美味。

首先准备好所需材料：新鲜核桃仁200克、白糖80克、清水40毫升以及少量食用油。准备工作完成后，我们可以开始制作了。将核桃仁放入烤箱中以160℃预热约10分钟，直至表面微微变黄并散发出浓郁香气。这样不仅能去除核桃的生涩味，还能让其更加酥脆。如果家中没有烤箱，也可以用平底锅小火慢炒至金黄色。

接下来是制作琥珀糖浆的关键步骤。在干净的锅中加入白糖和清水，开中小火慢慢熬煮，期间不要搅拌以免结晶。当糖浆逐渐变成浅黄色时，可以轻轻晃动锅子使其均匀受热。待糖浆颜色变为琥珀色时迅速关火，并快速倒入事先准备好的核桃仁，同时滴入几滴食用油帮助混合。动作一定要快，因为此时糖浆温度极高且容易凝固。

最后一步便是冷却定型。将裹满糖浆的核桃仁铺平于铺好烘焙纸的盘子上，尽量避免粘连。放置凉爽处静置约半小时左右，直到糖浆完全硬化即可。此时，一颗颗晶莹剔透、色泽诱人的琥珀核桃就完成了！

自制琥珀核桃不仅健康无添加，而且操作简便，非常适合家庭DIY。每一口都能品尝到核桃与糖霜交织出的独特风味，让人忍不住一口接一口。快来试试吧！

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