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后安粉
发布时间:2025-04-22 11:09:10编辑:来源:网易
后安粉:一碗承载乡愁的美味
在海南万宁,有一道深受当地人喜爱的传统美食——后安粉。它不仅是一碗简单的米粉汤,更是一种深藏于记忆中的味道,一种对家乡深深的眷恋。
后安粉的起源可以追溯到清朝时期,最初由一位名叫陈世文的厨师在后安镇创制而成。他将本地新鲜的猪骨和鸡骨熬煮数小时,提炼出浓郁鲜美的高汤,再搭配手工制作的细滑米粉,加入豆芽、葱花等配料,最后撒上些许胡椒粉提味。这看似简单的过程,却蕴含着匠人对食材的极致追求和对传统工艺的坚持。
如今,后安粉已经成为海南饮食文化的重要符号之一。每当清晨或黄昏时分,街头巷尾总能看到一家家冒着热气的小摊,老板熟练地舀起一勺高汤倒入碗中,将烫好的米粉轻轻放入,动作一气呵成。一碗正宗的后安粉端上桌时,那乳白色的汤汁散发着诱人的香气,让人垂涎欲滴。入口后,米粉软糯而不失韧性,汤头醇厚却不油腻,每一口都仿佛唤醒了内心深处最质朴的情感。
对于许多在外漂泊的海南人来说,后安粉更像是一种慰藉。无论身在何处,只要尝到这一碗熟悉的滋味,便能瞬间勾起儿时的记忆,感受到家的温暖。或许,这就是后安粉的魅力所在吧——它不仅仅是一道菜,更是一份寄托乡愁的情怀。
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