后安粉

后安粉：一碗承载乡愁的美味

在海南万宁，有一道深受当地人喜爱的传统美食——后安粉。它不仅是一碗简单的米粉汤，更是一种深藏于记忆中的味道，一种对家乡深深的眷恋。

后安粉的起源可以追溯到清朝时期，最初由一位名叫陈世文的厨师在后安镇创制而成。他将本地新鲜的猪骨和鸡骨熬煮数小时，提炼出浓郁鲜美的高汤，再搭配手工制作的细滑米粉，加入豆芽、葱花等配料，最后撒上些许胡椒粉提味。这看似简单的过程，却蕴含着匠人对食材的极致追求和对传统工艺的坚持。

如今，后安粉已经成为海南饮食文化的重要符号之一。每当清晨或黄昏时分，街头巷尾总能看到一家家冒着热气的小摊，老板熟练地舀起一勺高汤倒入碗中，将烫好的米粉轻轻放入，动作一气呵成。一碗正宗的后安粉端上桌时，那乳白色的汤汁散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。入口后，米粉软糯而不失韧性，汤头醇厚却不油腻，每一口都仿佛唤醒了内心深处最质朴的情感。

对于许多在外漂泊的海南人来说，后安粉更像是一种慰藉。无论身在何处，只要尝到这一碗熟悉的滋味，便能瞬间勾起儿时的记忆，感受到家的温暖。或许，这就是后安粉的魅力所在吧——它不仅仅是一道菜，更是一份寄托乡愁的情怀。

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