酸汤丸子汤的家常做法

酸汤丸子汤是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其酸辣开胃、汤鲜味美的特点深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。

首先准备所需食材：新鲜猪肉馅（或牛肉馅）300克、西红柿2个、金针菇适量、木耳几朵、香菜少许；调味料包括盐、白胡椒粉、生抽、醋、辣椒油以及鸡蛋清1个。此外，还需要一些清水来熬制高汤。

制作步骤如下：

1. 将肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋清、少量盐和白胡椒粉搅拌均匀，使其更加滑嫩。

2. 在肉馅中分次加入少量清水，顺时针方向搅拌至上劲，这样可以让丸子口感更佳。

3. 用手将调好的肉馅挤成小丸子，大小可根据个人喜好决定。

4. 锅内倒入适量清水烧开后转小火，将做好的肉丸逐个下入锅中，待丸子全部浮起即可捞出备用。

5. 另起一锅，加入少许植物油，先爆香切好的姜末，然后放入切块的西红柿翻炒至软烂，接着加入高汤或者清水煮沸。

6. 加入泡发好的木耳和洗净的金针菇继续煮几分钟，让汤底更加浓郁。

7. 根据口味调整酸度与辣度，可以多加些醋和辣椒油，再撒上一点白胡椒粉提味。

8. 最后把之前煮好的肉丸重新放回汤里，稍微加热一下就可以关火了。

9. 出锅前点缀上香菜叶，增添色彩的同时也能提升香气。

这道酸汤丸子汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合秋冬季节食用。其酸辣适中的口感能够很好地刺激食欲，尤其对于胃口不佳的人来说是一道绝佳的选择。按照上述方法在家就能轻松做出一道地道的酸汤丸子汤，快试试吧！

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