炝干豆腐丝的做法

炝干豆腐丝的做法

炝干豆腐丝是一道简单易做又美味可口的家常菜，以其独特的口感和鲜香味道深受人们喜爱。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。以下是详细做法：

首先准备所需食材：干豆腐（也称千张）200克，青椒半个，红椒半个，胡萝卜少许，蒜末适量，辣椒粉或花椒粉少许，生抽、醋、盐、白糖各适量。此外，还需要一些食用油。

步骤一：将干豆腐切成细丝，越细越好，这样更容易入味。切好后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除豆腥味，并让豆腐丝更加爽滑。

步骤二：青椒、红椒以及胡萝卜分别洗净后切丝，作为配菜点缀菜肴。胡萝卜丝可以提前用少量热水稍微焯一下，使其颜色更鲜艳。

步骤三：热锅凉油，加入蒜末爆香，随后撒入适量的辣椒粉或花椒粉，炒出香味。喜欢麻辣口味的朋友可以多放些调料，不喜欢则可省略。

步骤四：接着倒入处理好的干豆腐丝，快速翻炒均匀。此时可以根据个人喜好加入一点生抽提鲜，再滴几滴醋增加酸爽感。如果觉得味道偏淡，还可以加少许盐和白糖调味。

步骤五：最后加入青椒、红椒及胡萝卜丝，继续翻炒至蔬菜断生即可关火盛盘。整个过程大约需要5分钟左右，确保食材保持脆嫩的口感。

小贴士：在烹饪过程中，注意火候不宜过大，以免豆腐丝粘锅或者炒糊。另外，调料的比例可根据自身口味调整，比如喜欢微甜的话可以适当增加糖量。

一道色香味俱全的炝干豆腐丝就完成了！它色泽诱人，既有干豆腐特有的韧劲儿，又有蔬菜的清脆口感，酸辣适中，开胃解腻。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一份令人满意的佳肴。快动手试试吧！

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