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1、 食盐的主要成分是氯化钠，还含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。盐是指海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐、矿盐的氯化钠含量不得低于95%。
2、 盐主要来源于海水蒸发和采盐，人体对盐的需求量一般为每人每天3g ~ 5g。由于生活习惯和口味不同，盐的实际摄入量因人而异。中国人平均每天吃盐10克~ 15克左右。
一、盐的种类
3、 原盐
4、 在自然条件下烘焙具有致密结构、灰色且纯度约为94%的颗粒。这种盐主要用于腌制泡菜、鱼和肉。
5、 精制食盐
6、 以原盐为原料，经卤水净化、真空蒸发、脱水干燥。颜色为白色粉末状，氯化钠含量在99.6%以上，适合烹饪和调味。
7、 在中国古代，盐和梅最早用于调味，所以《尚书》说：“如果你做一个汤，它只是盐和梅。”五味中，盐为第一，所以盐居调味品之首。现在中国人吃的盐多是沿海的海盐，西北的池盐，西南的井盐。海盐中，淮盐为上；盐池中，河东盐居第一；井盐中，自贡盐最好。
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